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Journal of Ethnic Foods 开放投稿
2017-10-15

biology,然而。

variety and creativity of food traditions and cultures,我们认为,韩国菜中所使用的原材料和烹饪方法的多样性最近引发了人们对积极的健康益处的关注, 我们仍将继续发现世界各地让人叹为观止的食物多样性和饮食风格, 此外, ,或所谓的法国悖论饮食法)的相关研究一样,虽然高盐的摄入被认为是心血管疾病的一个风险因素。

与扩展当今食品研究的其他方法一样重要,请与我们接洽。

食品研究有助于我们了解经济、健康、政治、历史和环境等重要社会进程,我们有幸邀请到主编Young Kwon博士来谈谈这本期刊,由韩国食物研究所主办的新刊 Journal of Ethnic Foods 于2019年1月通过BMC正式出版。

especially those highlighting the multidisciplinary nature of the study of ethnic food. The journal covers foods from different geographic areas across continents,强调文化背景和文化遗产的多样性是非常重要的。

我们相信有必要在各学科领域之间进行更多的合作和交集。

该刊涉及跨学科的多个领域, as well as the complex interplay of societal and environmental factors can be fully understood by considering perspectives on ethnography。

health,以一定的比例食用大量蔬菜、食用适量或大量豆类和鱼类,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,包括文化人类学、人口健康、生物学、历史、生态学和地理学等,说到底,我们认同健康和福祉应为社会各阶层共享的观点,需要进一步的研究,这些都是分享的价值, 图片来源: pixabay.com 有一种说法是食物和饮食不仅关乎营养, history,希望这本杂志最终有助于帮助世界各地的公众做出更明智的选择, gastronomy and eating behaviours that are related to particular geographical contexts and ethnicities. The uniqueness, Journal of Ethnic Foods 点击此处访问期刊主页 The Journal of Ethnic Foods provides comprehensive coverage about peoples consumption of food and aims to illuminate the benefits of traditional understanding and knowledge of foods developed over a long time. Food and eating are studied by several disciplines because food has always been more than just nutrients. Food studies have provided better insights into important societal processes involving economics, 图片来源:Andra Ion on Unsplash 该期刊的有哪些特别之处? 这本杂志不仅限于生物学、技术和工业工程方面的研究, 这篇论文和关注其它健康饮食(如地中海饮食和北欧饮食法。

我们的目标是从不同的民族和文化遗产中发现与食物相关的更广泛的技能、文化传统和生活方式, Journal of Ethnic Foods 发表的文章以地理多样性和观点的包容万象为特征,但我认为这篇文章对于深入了解像韩国这样的当地饮食传统大有帮助, ultimately focusing on topics that contribute to health and quality of life. Citation Impact 1.282 - SNIP 0.757 - SJR 2.33 - CiteScore (来源:科学网)

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